JAKARTA - Pad Thai, mi goreng khas Thailand yang terkenal di seluruh dunia, selalu berhasil mencuri perhatian karena cita rasanya yang kompleks namun seimbang.
Perpaduan rasa asam dari asam jawa, manisnya gula, gurih dari kecap ikan, dan sedikit sentuhan pedas menciptakan sensasi unik yang membuat siapa pun ketagihan. Tekstur mi beras yang kenyal dipadu dengan tauge segar dan taburan kacang tanah tumbuk membuat setiap suapan terasa kaya dan memuaskan.
Meskipun terlihat seperti hidangan rumit ala restoran, sebenarnya Pad Thai bisa kamu buat sendiri di rumah dengan hasil yang tak kalah lezat. Kuncinya terletak pada keseimbangan rasa saus yang digunakan serta cara memasaknya yang cepat di atas api besar agar aroma khas tumisannya keluar sempurna.
Rahasia Saus Pad Thai yang Menentukan Kelezatan
Dalam setiap piring Pad Thai, saus adalah bintangnya. Tanpa saus yang tepat, mi beras dan bahan-bahan lainnya akan terasa hambar. Kombinasi utama saus Pad Thai adalah campuran asam jawa, kecap ikan, gula aren atau palm sugar, serta sedikit saus tiram untuk memperkaya rasa gurih. Perpaduan bahan-bahan ini menghasilkan cita rasa khas yang menjadi jiwa dari Pad Thai.
Sebelum memasak, pastikan semua bahan untuk saus sudah disiapkan dan diaduk rata. Saus harus terasa seimbang—tidak terlalu manis, tidak terlalu asam. Kamu bisa mencicipinya terlebih dahulu untuk memastikan rasanya pas di lidah sebelum dimasukkan ke dalam wajan.
Selain itu, gunakan mi beras kering yang direndam hingga lentur namun tetap kenyal (al dente). Ini penting agar teksturnya tidak hancur saat dimasak dengan saus. Setelah direndam selama beberapa menit, tiriskan mi dan beri sedikit minyak agar tidak saling menempel. Proses ini akan membuat hasil akhir mi lebih lembut namun tetap kenyal saat disantap.
Langkah Memasak Pad Thai yang Autentik dan Mudah
Proses memasak Pad Thai dimulai dengan menumis bawang putih cincang hingga harum di wajan besar atau wok panas. Setelah itu, masukkan udang segar dan tumis hingga warnanya berubah menjadi kemerahan. Kelezatan Pad Thai semakin terasa berkat perpaduan rasa seafood dan bumbu aromatik yang menyatu di tahap awal ini.
Setelah udang matang, sisihkan ke pinggir wajan. Di sisi kosong wajan, pecahkan telur dan orak-arik hingga matang. Telur berfungsi sebagai penambah tekstur sekaligus penyatu rasa dalam hidangan. Setelah telur matang, campurkan kembali dengan udang dan bawang putih agar semua bahan berpadu dengan sempurna.
Berikutnya, masukkan mi beras yang sudah disiapkan tadi ke dalam wajan. Tuang seluruh saus Pad Thai, lalu aduk cepat di atas api besar agar mi menyerap saus dengan merata. Proses ini perlu dilakukan dengan gerakan cepat agar mi tidak terlalu lembek dan tetap berkilau.
Begitu mi mulai menyerap bumbu dan tampak kering sedikit, masukkan tauge segar serta potongan daun bawang atau kucai. Tumis hanya sebentar—sekitar 30 detik—agar tekstur tauge tetap renyah dan segar. Setelah semua bahan tercampur rata, cicipi rasanya dan sesuaikan dengan seleramu, bisa menambahkan sedikit gula atau kecap ikan untuk menyeimbangkan rasa.
Penyajian Pad Thai yang Menggoda Selera
Salah satu hal yang membuat Pad Thai istimewa adalah cara penyajiannya. Setelah matang, pindahkan mi ke piring saji, lalu taburi dengan kacang tanah tumbuk kasar di atasnya. Kacang memberikan sensasi renyah yang kontras dengan tekstur mi yang lembut.
Jangan lupa sajikan bersama irisan jeruk nipis dan cabai kering bubuk di sisi piring. Perasan air jeruk nipis segar merupakan elemen penting dalam Pad Thai, karena memberikan rasa asam segar yang menyeimbangkan rasa manis dan gurih dari saus. Jika kamu menyukai sensasi pedas, tambahkan sedikit cabai bubuk untuk memberikan tendangan rasa yang lebih menggugah selera.
Pad Thai biasanya disantap segera setelah dimasak agar mi tetap hangat dan tauge masih renyah. Hidangan ini cocok untuk makan siang atau makan malam ringan, terutama jika kamu ingin menghadirkan cita rasa khas street food Thailand di rumah.
Selain menggunakan udang, kamu juga bisa mengganti sumber protein dengan ayam, tahu, atau tempe bagi yang ingin versi lebih ringan atau vegetarian. Prinsip utamanya tetap sama—gunakan api besar dan waktu memasak yang singkat agar tekstur mi dan bahan lainnya tetap sempurna.
Membawa Cita Rasa Thailand ke Meja Makan Rumah
Menikmati sepiring Pad Thai bukan sekadar mencicipi makanan, tapi juga mengenal filosofi keseimbangan rasa yang menjadi ciri khas kuliner Thailand. Hidangan ini menghadirkan harmoni antara manis, asam, gurih, dan pedas dalam satu piring.
Dengan bahan sederhana dan langkah yang mudah diikuti, kamu bisa menyajikan Pad Thai otentik ala restoran tanpa harus bepergian jauh. Tak hanya memanjakan lidah, aroma tumisan bawang putih dan saus asam manis yang khas juga bisa membangkitkan selera makan seluruh keluarga.
Kini, kamu tidak perlu jauh-jauh ke Bangkok untuk menikmati cita rasa khasnya. Cukup siapkan bahan-bahan di dapur, ikuti langkah-langkah sederhana, dan Pad Thai lezat pun siap tersaji di meja makanmu. Sajian mi goreng ini akan menjadi favorit baru yang menghadirkan kehangatan dan kelezatan setiap kali disantap.
Selamat mencoba resepnya dan rasakan sensasi street food legendaris Thailand langsung dari dapur rumahmu!