JAKARTA - Tom Yum Goong adalah sup khas Thailand yang terkenal dengan perpaduan rasa pedas, asam, gurih, dan segar dalam satu mangkuk.
Kini, Anda tidak perlu jauh-jauh ke restoran Thailand untuk menikmatinya. Dengan bahan-bahan segar dan beberapa langkah mudah, Anda bisa membuat Tom Yum Seafood otentik sendiri di dapur. Sup ini menawarkan aroma rempah khas dan kuah kaldu seafood yang kaya rasa, membuat pengalaman kuliner ala Thailand lengkap dan memuaskan.
Keistimewaan Tom Yum terletak pada keseimbangan rasa dan aroma yang tepat. Setiap bahan berperan penting dalam menciptakan rasa pedas, asam, dan gurih yang harmonis. Selain menggugah selera, Tom Yum juga kaya nutrisi berkat seafood dan rempah yang digunakan.
Bahan-bahan Tom Yum Seafood Otentik
Berikut bahan yang dibutuhkan untuk membuat Tom Yum Seafood ala Thailand:
Kaldu dan Seafood:
1 liter kaldu udang (dari kepala dan kulit udang) – opsional tapi disarankan
200 gram udang, bersihkan dan buang kulit
150 gram cumi, bersihkan dan potong cincin
100 gram jamur (shiitake, champignon, atau jamur favorit)
Bumbu Halus:
4 siung bawang putih
4 siung bawang merah
3 buah cabai merah besar
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
Rempah Utuh:
2 batang serai, digeprek
3 iris lengkuas (galangal)
5 lembar daun jeruk purut, sobek
Bumbu Pelengkap:
2 sdm kecap ikan
2 sdm air jeruk nipis atau lemon
3 cabai rawit utuh (opsional, sesuai selera)
Daun ketumbar cincang untuk taburan
Langkah-langkah Membuat Tom Yum Seafood
Membuat Kaldu Udang (Opsional):
Rebus kepala dan kulit udang dengan 1,5 liter air hingga mendidih dan air berkurang.
Saring kaldu dan ambil 1 liter untuk dijadikan kuah sup.
Tumis Bumbu Halus:
Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai merah.
Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Masukkan Rempah Utuh:
Tambahkan serai, lengkuas, dan daun jeruk purut ke dalam tumisan.
Masak hingga aroma rempah keluar sempurna.
Memasak Kuah Sup:
Tuang kaldu udang atau air biasa ke dalam tumisan.
Tambahkan kecap ikan, gula, dan garam.
Masak hingga kuah mendidih dan bumbu tercampur rata.
Tambahkan Seafood dan Jamur:
Masukkan udang, cumi, dan jamur ke dalam kuah mendidih.
Masak dengan api sedang hingga udang berubah merah, cumi matang, dan jamur layu.
Penyelesaian Rasa:
Sesaat sebelum diangkat, masukkan air jeruk nipis/lemon dan cabai rawit utuh.
Koreksi rasa sesuai selera agar kuah pedas-asam seimbang.
Sajikan:
Tuang Tom Yum Seafood ke mangkuk saji.
Taburi daun ketumbar cincang untuk aroma dan tampilan otentik Thailand.
Nikmati selagi hangat.
Tips Agar Tom Yum Lebih Otentik dan Lezat
Pastikan seafood segar untuk hasil rasa terbaik.
Masukkan air jeruk nipis di tahap akhir agar rasa asam tetap segar.
Jangan memasak seafood terlalu lama agar tekstur tetap lembut.
Tambahkan cabai rawit utuh sesuai selera agar rasa pedas tidak terlalu dominan.
Bisa disajikan dengan nasi putih hangat atau dinikmati sendiri sebagai sup spesial.
Dengan mengikuti resep ini, Anda bisa menghadirkan Tom Yum Seafood ala Thailand yang otentik di rumah. Keistimewaan sup ini terletak pada kombinasi kaldu udang kaya umami, bumbu halus yang harum, dan rempah aromatik utuh. Rasanya yang pedas, asam, dan gurih membuat Tom Yum cocok dinikmati kapan saja, terutama saat cuaca hujan atau sebagai menu spesial akhir pekan.
Membuat Tom Yum sendiri tidak hanya memberikan kepuasan kuliner, tetapi juga pengalaman memasak yang menyenangkan. Proses memasak sup ini memungkinkan Anda menikmati aroma rempah dan segarnya seafood sebelum disantap. Tom Yum Seafood bukan sekadar hidangan, tetapi juga pengalaman rasa Thailand yang lengkap di rumah.