JAKARTA - Tepung tapioka merupakan bahan dasar serbaguna yang kerap diolah menjadi beragam hidangan, mulai dari gorengan hingga makanan kukus. Baru-baru ini, platform penilaian kuliner internasional, TasteAtlas, merilis daftar 17 hidangan berbasis tepung tapioka terbaik di dunia.

 Menariknya, sebanyak sembilan di antaranya merupakan makanan khas dari Indonesia. TasteAtlas menyusun peringkat ini berdasarkan ulasan dari kritikus makanan serta para pecinta kuliner sebagai panduan wisata kuliner.

Indonesia patut berbangga karena pempek asal Palembang berhasil menempati peringkat kedua dalam kategori 17 Best Rated Dishes with Tapioca Flour versi TasteAtlas 2026. Pempek merupakan kuliner yang terbuat dari campuran daging ikan giling, umumnya ikan tenggiri, dengan tepung sagu atau tapioka. Adonan tersebut dibentuk menjadi berbagai jenis, seperti kapal selam, lenjer, adaan, atau kulit, yang kemudian direbus dan lazimnya digoreng sebelum disajikan.

Cita rasa pempek didominasi oleh gurihnya ikan dengan tekstur kenyal yang khas. Kelezatan hidangan ini semakin sempurna saat dinikmati bersama kuah cuko, saus berwarna hitam kecokelatan yang diracik dari gula aren, cabai, bawang putih, dan cuka. Perpaduan rasa gurih, asam, manis, serta pedas dari kuah cuko menjadi ciri khas utama yang membuat pempek sangat mudah dikenali oleh para penikmat kuliner.

Selain pempek, terdapat delapan hidangan lainnya dari Indonesia yang masuk dalam daftar peringkat tersebut, melengkapi variasi kudapan berbasis tapioka yang diakui secara global.